GIÁO ÁN THI DẠY SỐ 02
Ngày soạn: 15/03/2010
Ngày dạy: 19/03/2010
Tiết: 53
BÀI 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
Họ tên người soạn: Lã Thị Hương
Họ tên người dạy : Lã Thị Hương
Họ tên GV chỉ đạo : Huỳnh Thị Lệ Thuỷ
Tiết 3 Lớp 6C Trường THCS Bích Sơn
A. Mục đích yêu cầu
1. Kiến thức
Trình bày được khái niệm thực đơn.
Nguyên tắc xây dựng thực đơn.
2. Kỹ năng:
Rèn luyện kỹ năng làm việc khoa học, kỹ năng cuộc sống, gắn bó và có trách nhiệm với cuộc sống gia đình.
3. Thái độ
Yêu thích công việc, thích tìm tòi khám phá để tổ chức hoặc đề xuất được bữa ăn ngon, bổ, ít tốn kém và không lãng phí.
* Trọng tâm:
Nắm được được nguyên tắc xây dựng thực đơn.
B. Chuẩn bị
1. Chuẩn bị của thầy
Nghiên cứu kỹ SGK và SGV các tài liệu có liên quan.
Chuẩn bị tranh, ảnh, bảng phụ.
2. Chuẩn bị của trò
Đọc SGK bài 22
C. Tiến trình lên lớp
1. Kiểm tra bài cũ (5phút)
Câu hỏi: Thế nào là bữa ăn hợp lý ?
Trả lời: Phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu của cơ thểvề năng lượng và về chất dinh dưỡng.
II. Bài mới
Giới thiệu bài (2phút)
Một bữa ăn hợp lý không hẳn các thành viên trong gia đình ăn đều ngon miệng. Vậy một bữa ăn được tiến hành tốt đẹp cần bố trí, sáp xếp công việc sao cho hợp lí theo quy trình công nghệ nhất định. Để tổ chức bữa ăn thì quy trình như thế nào chúng ta cùng nhau tìm hiểu bài hôm nay. Bài 22: Quy tổ chức bữa ăn .
|
Hoạt động của thầy trò |
TG |
Nội dung |
GV dùng bảng phụ đưa ra những món ăn trong bữa ăn và giải thích: những ón ăn dự định đó gọi là thực đơn.
- VD: Thực đơn gồm: canh, đậu rán, thịt luộc.
- GV giả thích đó người ta gọi là thực đơn.
Hỏi: Theo em thực đơn là gì?
HS: Suy nghĩ trả lời
GV: Nhận xét kết luận
Hỏi: Em hãy kể tên những món ăn có trong một bữa cỗ hay sinh nhật mà em đã tham gia?
HS: Suy nghĩ, kể tên
GV: Nhận xét
- H: có thực đơn rồi công việc tổ chức bữa ăn có thuận lợi không? tại sao?
HS: Suy nghĩ trả lời
GV: Nhận xét, kết luận.
GV: Hỏi Trình tự sắp xếp các món ăn trong thực đơn thể hiện điều gì?
HS: Suy nghĩ trả lời
GV: Nhận xét kết luận.
- H: Em có nhận xét gì về các món ăn ở vùng biển và vùng đồi núi?
- HS: Suy nghĩ trả lời
- GV: Nhận xét, giải thích.
- H: Hãy nêu một số món ăn của miền nam và miền bắc?
- HS: trả lời.
- GV: nhận xét
- H: Để xây dựng thực đơn cần tuân theo những nguyên tắc nào?
- HS:Suy nghĩ trả lời
- GV: Nhận xét,bổ sung.
- H:Mỗi ngày em ăn mấy bữa? Bữa cơm thường ngày em ăn những món gì?
- HS: Suy nghĩ trả lời.
- GV: Nhận xét kết luận.
- H:Những bữa cỗ của địa phương em có những món ăn nào?
- HS: Suy nghĩ trả lời.
- GV: Nhận xét, kết kuận
- H: Em cho biết những tiệc sinh nhật, tiệc cưới thường dùng những món gì?
- HS: Suy nghĩ trả lời.
- GV: Nhận xét, giải thích, kết luận.
- H:Các món ăn được chia thành các loại nào?
- HS:Suy nghĩ trả lời.
- GV:Nhận xét kết luận.
- H: Em hãy kể tên một số món ăn của từng loại mà em đã ăn?
- HS: Suy nghĩ trả lời.
- GV: Nhận xét, bổ sung.
- H: Bữa ăn thường ngày gồm những lmón ăn chín nào?
- HS: Suy nghĩ trả lời
- GV: Nhận xét, kết luận.
- H: Bữa ăn liên hoan, chiêu đãi thường gồm những loại món gì?
- HS: Suy nghĩ trả lời.
- GV: Nhận xét, kết luận
- H: Trong bữa ăn hàng ngày của gia đình em, em cảm thấy các món ăn đó đảm bảo về mặt dinh dưỡng không? có ngon miệng không?
- HS: Suy nghĩ, trả lời
- GV: Nhận xét bổ sung |
12'
20'
8’
7'
6’
5’
1’ |
I: Xây dựng thực đơn
1. Thực đơn là gì?
-Thực đơn là bảng ghi tất cả các món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa ăn thường ngày, tiệc, cỗ, liên hoan
- Có thực đơn công việc tổ chức bữa ăn sẽ được tiến hành trôi chảy, khoa học.
- Trình tự sắp xếp các món ăn trong thực đơn phản ánh phần nào phong tục tập quán về ăn uống của từng vùng miền, và thể hiện sự dồi dào phong phú về thực phẩm.
2. Nguyên tắc xây dựng thực đơn
a.Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.
- Bữa ăn thường ngày có 3 đến 4 món.
-Bữa cỗ hoặc liên hoan,chiêu đãi có 5 món trở lên.
-KL:Phải căn cứ vào tính chất của bữa ăn(tiệc,cỗ hay ăn thường) ta mới đặt cơ sở để xây dựng thực đơn.
- Các món ăn được chia thành các loại sau:
+ Các món canh(hoặc súp)
+ Các món rau, củ,quả.
+ Các món nguội.
+ Các món xào, rán.
+ Các món mặn.
+ Các món tráng miệng.
b-Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn.
- Bữa ăn thường ngày gồm các món chính: Canh, mặn, xào hoặc luộc và dùng với nước chấm.
- Bữa ăn liên hoan, chiêu đãi thường gồm đủ các loại món.
c. Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
Mục II: Củng cố luyện tập
- Thực đơn là gì?
- Có mấy nguyên tắc để xây dựng thực đơn đó là những nguyên tắc nào?
- Đọc ghi nhớ trong SGK
Mục III :hướng dẫn về nhà
-Học bài cũ
- Đọc trước phần II, III |
Bắc giang, ngày 14 tháng 03 năm 2010
Duyệt của giáo viên chỉ đạo Người soạn
Lã Thị Hương
