Hòn Chồng quán

Trong không gian rộng thoáng bên kênh Nhiêu Lộc, nhà được dựng nhà bằng cây vườn, mái lá dừa và thực đơn tái hiện lại những món ăn ở các vùng quê cát trắng Nha Trang. Nguyên liệu chủ đạo để chế biến là hải sản. Tuy nhiên, để đa dạng hoá khẩu vị của thực khách, quán vẫn có những món từ thịt các loại, lươn, ếch…

Con cá liệc trước đây ở quê người dân không "mặn mà" lắm với nó, nay được đưa lên bàn tiệc trang trọng với 3 món, nấu canh ngót, kho tộ hay ướp gia vị nướng lá chuối. Cá liệc tươi, nấu lên có mùi thơm riêng và ngọt thịt. Ấy vậy mà dân gian có câu, "Nước mắm ngon dằm con cá liệc. Em có chồng rồi nói thiệt anh nghe".

Gỏi cá mai, món khoái khẩu của người địa phương. Cá mai nhỏ chỉ như con cá cơm nhưng mình dẹp và lớn hơn một ít. Ở vùng biển khi bắt, cá còn quẩy, cắt xéo phần bụng và đầu bỏ, xẻ thân cá mở ra, tước xương sống. Lấy thịt bóp với nước giã, chắt từ trái chùm ruột để làm chín cá; ăn nghe vị chua thanh và một tí chan chát của chùm ruột. Trái này ngày càng khan, quán thường bóp giấm, tỏi, hành tây và đậu phộng rang già; ăn kèm rau sống. Tuỳ từng vùng mà có cách chế biến nước chấm khác nhau dùng với gỏi cá mai. Chẳng hạn lấy chuối già, cốm hay bánh in để làm cho nước chấm sệt lại, ở đây, lấy nước hầm xương cá đánh với đậu phộng, mè rang và xay. Hoặc gỏi sứa tươi, trụng sơ qua nước sôi, bóp với bắp chuối, dưa leo, rau thơm, đậu phộng dùng với mắm ruốc, vị nghe giòn thơm và mặn mòi trong miệng.

Bên cạnh các loại gỏi hải sản, quán còn các món cá nướng và hấp với gia vị "mộc" như muối ớt, hành, tiêu, tỏi; hoặc thuần tuý hơn như mực tươi chiên nước mắm. Dồi xôi hải sản cũng là món lạ chế biến nhân từ nếp, mực, tôm, đậu phộng tươi. Và một số món đặc sản dân dã như bún cá dầm, bún sứa, mì quảng Nha Trang, bánh căn, bánh canh.

Địa chỉ: Hòn Chồng quán, 159/46/33 Trần Văn Đang, phường 11, quận 3, TP HCM.

Giá tham khảo:

Gỏi sứa tươi: 30.000 đồng/đĩa

Gỏi cá mai: 40.000 đồng/đĩa

Dồi xôi hải sản: 30.000 đồng/đĩa

Mắm thu thịt luộc: 30.000 đồng/đĩa

Lẩu các loại: 50.000-120.000 đồng/lẩu