Bí quyết nào tạo nên món cá kho?

Cá kho là món hiện diện trong mọi gia đình, đặc biệt vào mùa đông các gia đình thường kho cá mùi cá thơm lừng, đượm nồng vừa tăng dinh dưỡng lại vừa thêm ấm cúng.
Món cá kho thường xuất hiện ở những quán ăn ngon giá rẻtuy nhiên tự tay bạn chế biến cho cả nhà ăn sẽ thêm thú vị hơn, tuy nhiên để kho cá cần có những bí quyết sau:

-          Cá 1kg bạn chọn cá trắm đen sẽ đảm bảo được món cá kho rất ngon, nếu to quá bạn có thể chọn khúc giữa để có thể kho, nấm canh chua.
-          Khử mùi tanh của cá, bạn có nhiều cách khử mùi tanh, có thể sử dụng gia vị tuy nhiên bạn cũng có thể sử dụng các khử tanh trực tiếp như dùng rượu, dấm,…..
-          Mẹo nhỏ: Muốn cá kho chắc thịt thì sau khi rửa bạn khử tanh với rượu hoặc dấm thì bạn hãy bỏ cá vào cái rổ dội nước nóng khoảng 180 độ C lên khắp con cá. Hoặc bạn cho lên chảo chiên sơ qua cho cá thêm chắc rồi mới bỏ vào nồi kho.
-          Bí quyết kho cá: Bạn cho cá vào nồi đất đổ ngập mặt cá, đun cho sôi sau đó để lửa liu riu. Khi nước cạn thì cho thêm chút nước mắm cốt vô, trước khi kho bạn ướt cá với các gia vị như gừng, ớt, muối, bột ngọt, tiêu,…. Sau đó đun chín bạn cho ra mâm để ăn nóng.
-          Lưu ý: Cá càng kho lâu thì  càng ngon, để ngon hơn bạn thêm vào nồi cá kho ít thịt ba chỉ để món ăn thêm thơm ngon hơn.
Nhiều bà nội trợ cũng mách nước không nên cho dầu/mỡ vào cá ngay từ khi ướp, bởi làm vậy món cá sẽ mềm ra.