Chú ý khi làm phô mai que: Phô mai Mozzarella (hoặc phô mai con bò cười) có thể mua được ở bất kỳ khu mua sắm nào bạn nhé. Các bạn lưu ý khi thái phô mai thành những thanh nhỏ, đừng thái mỏng quá sẽ khiến phô mai khi chiên dễ gãy, còn dày qua lại khiến món ăn quá béo ngậy, nhanh chán. Khi chiên phô mai, nếu bạn để trong lửa lớn sẽ khiến bột chiên xù nhanh chín giòn, và tránh được phô mai que chảy ra quá nhiều khiến que dễ gãy. nhưng mà bạn...

Xem tiếp »

Nguyên liệu để làm nên phô mai que - Phô mai mozzarella: 200g - Bột chiên xù: 1 gói - Bột chiên giòn: 1 gói - Lá thơm: oregano, basil - Trứng gà: 1-2 quả - Dầu ăn, muối cach lam pho mai que don gian tai nha - 1 Cách làm: Bước 1: Phô mai cắt thành từng miếng vuông dài vừa ăn. cach lam pho mai que don gian tai nha - 2 Bước 2: Đổ bột chiên giòn và bột chiên xù ra 2 bát riêng, cho vào bột chiên xù 1 thìa cà phê lá oregano + 1 thìa cà phê lá basil, nêm muối vào 2 loại bột nếu bột chưa có muối. Trứng gà đập ra bát, đánh tan. cach lam pho mai que don gian tai nha - 3 Bước 3: Lăn phô mai qua 1 lớp bột chiên giòn. cach lam pho mai que don gian tai nha - 4 Bước 4: Sau đó lăn qua...

Xem tiếp »

Phương pháp cảm quan là phương pháp xác định chất lượng của thực phẩm Phô mai que dựa vào sự cảm nhận và đánh giá của các giác quan trên cơ thể con người như mắt, mũi, miệng, tai, tay. Sử dụng phương pháp này để đánh giá chất lượng là rất tiện lợi, không tốn kém, cho kết quả rất nhanh và dễ áp dụng. Nhưng bên cạnh những ưu điểm đó, phương pháp cảm quan có nhiều nhược điểm mà khi sử dụng ta cần chú ý để hạn chế những sai lầm. Đó là kết quả đánh giá có độ chính xác không cao. Kết quả đánh giá phụ thuộc rất nhiều vào trĩnh độ hiểu biết của người đánh giá về hàng hoá, sự nhạy cảm của các...

Xem tiếp »

Bao gồm hình dạng, trạng thái, màu sắc, mùi vị, bao bì bột phô mai... Giá trị cảm quan phản ánh chất lượng của thực phẩm và nó có tác động rất mạnh đến tâm sinh lý của người sử dụng. Xét về mặt giá trị sử dụng thì chúng không có ý nghĩa lớn lắm nhưng nó có ảnh hưởng lốn đến giá trị thương phẩm của hàng hoá thực phẩm. Tính chất không đôc hai (giá tri vê sinh) Nhìn chung các loại thực phẩm không được chứa hoặc chứa với mức độ cho phép những thành phần có hại đến sức...

Xem tiếp »

Sự hình thành các thuộc tính tự nhiên: Các thuộc tính tự nhiên của hàng thực phẩm bột phô mai được hình thành trong quá trình trồng trọt, chăn nuôi và trong công nghệ sản xuất, chế biến. Đôi với một số hàng thực phẩm như các loại hạt, rau, quả, thịt cá trứng..., những thuộc tính tự nhiên phụ thuộc vào trồng trọt, chăn nuôi. Chất lượng của các sản phẩm này phụ thuộc vào nhiều yếu tô" như khí hậu, đất đai, kỹ thuật trồng trọt chăn nuôi, giống cây trồng vật nuôi. Ví dụ, cùng...

Xem tiếp »

Mọi loại thực phẩm bột phô mai đều có mùi, có rất nhiều loại mùi nhưng thường phân chia thành hai loại mùi là: mùi thơm và mùi khó chịu. - Mùi thơm: Trừ một số” loại thực phẩm, còn đa sô" đều có một mùi thơm riêng biệt. Nhờ mùi thơm riêng biệt đó mà ta có thể phân biệt được rõ ràng các thực phẩm. Các thực phẩm có mùi thơm thường chứa các loại tinh dầu, nhựa, hoặc các chất hữu cơ dễ bay hơi. Các chất có mùi thơm hoặc có sẵn trong thực phẩm, hoặc sinh ra trong quá trình bảo quản và chế biến, hoặc người ta cho thêm vào thực...

Xem tiếp »

Giám định chất lượng chén, bát, đĩa: Đường viền màu của đồ đựng cần đều, ngay ngắn, hình vẽ đẹp và rõ ràng, thành bên trong, ngoài cần không có vết phồng, chấm đen, đường nứt. Dùng que gỗ gõ nhẹ, âm thanh cần trong, rõ, giòn; Nếu âm trầm đục là hàng chất lượng kém; Nếu âm rung, khản là có vết nứt hoặc rỗng bên trong. Úp ngược trên mặt kính, nếu mép không có khe hở là loại tròn trặn, nếu không thì là loại lệch hoặc méo. Giám đinh chất lượng dao thái. Lưỡi dao cần phẳng, thẳng;...

Xem tiếp »

Chất khoáng có rất ít trong thực phẩm, nhưng chúng có vai trò quan trọng đôi với sự phát triển của con người. Các nguyên tô" Ca, Mg, p là những thành phần cơ bản cấu tạo nên bộ xương của con người. Chất khoáng có trong thành phần của các tuyên nội tiết, tham gia vào quá trình cân bằng kiềm toan trong cơ thể con người... Các chất khoáng trong thực phẩm gồm nhiều loại, được phân chia thành hai nhóm là chất khoáng đa lượng và nhóm chất khoáng vi lượng. Nhóm chất đa lượng là nhóm chất có nhiều trong các loại thực phẩm, hàm lượng của chúng thường được tính bằng gam %, bao gồm: Ca, Mg, p, K, s, Na, Cl. Nhóm chất vi lượng là...

Xem tiếp »

Gluxit trong thực phẩm nó tồn tại ở rất nhiều dạng. Dạng đơn giản của gluxit là đường glucoza, fructoza, sacaroza, mantoza, lactoza và ở dạng phức tạp là tinh bột, glycogen. 1.1. Chất béo (Lipit) Lipit là nhóm chất hữu cơ tự nhiên rất phổ biến trong các tế bào động vật và thực vật, có thành phần hoá học và cấu tạo khác nhau nhưng có tính chất chung là không hoà tan trong nước mà hoà tan trong các dung môi hữu cơ (ete, benzen, cloroíbrm, toluen). Lipit là hợp phần cấu tạo quan trọng của màng sinh học, là nguồn dự trữ và cung cấp năng lượng, nguồn cung cấp các vitamin A, D, E, F, K... cho cơ thể con người. Khi oxy hoá hoàn toàn lg chất béo...

Xem tiếp »

Thực phẩm có rất nhiều loại khác nhau: Gạo, thịt, cá, trứng, sữa, rau, quả... Tuỳ theo từng loại thực phẩm mà trong chúng có chứa các thành phần và hàm lượng các chất khác nhau. Nhìn chung, trong thực phẩm đều có chứa các chất dinh dưỡng cơ bản: Protein, gluxít, lipit, chất khoáng, vitamin, nước... Ngoài ra, trong thực phẩm còn chứa một lượng các chất khác như: axit hữu cơ, chất chát, chất màu, enzim, chất thơm... Các chất này tuy không có giá trị về dinh dưỡng nhưng sự có mặt của chúng có anh hưởng...

Xem tiếp »