Đôi điều về bột ngọt

       Thành phần chính của bột ngọt (monosodium glutamate) là acid glutamic hoặc glutamate. Glutamate có tự nhiên trong chất đạm động vật hoặc thực vật. Cơ thể con người cũng tạo ra một số lượng glutamate đáng kể. Sữa mẹ là nguồn cung cấp glutamate rất tốt. Về thực vật, khoai , bắp, cà chua, broccoli, nấm, đậu, hạt óc chó ... có nhiều glutamate tự nhiên.
Trên thị trường, bột ngọt được chế biến bằng cách cho lên men ngô, củ cải đường hoặc đường mía. Theo một vài tài liệu, nhà sản xuất thường cho thêm vài chất hóa học vào đó.
       Dùng vừa phải, bột ngọt giúp ăn ngon miệng hơn vì chúng tăng hương vị cho món ăn.
Theo cơ quan Thực Phẩm Hoa Kỳ, MSG đưọc coi như tương đối an toàn (generally recog- nised as safe). Hội Y sĩ Hoa Kỳ cũng nói là chưa có bằng chứng rằng MSG gây ra rủi ro đáng kể cho sức khỏe.
Cơ quan Y Tế Thế giới (WHO) cũng đặt MSG vào danh sách các gia phụ an toàn. 
       Mua ở nhà sản xuất tín nhiệm có lẽ sẽ kiếm được loại MSG thuần túy thực vật, không pha hóa chất.
       Một số sản phẩm có mùi gà, bò...(Flavor) chỉ là sản phẩm của chế biến hóa học mà tạo ra các MÙI tương tự như thịt bò, thị gà tương tự như chất mầu mà người ta thường cho thêm vào món ăn.
 Ăn nhiều hóa chất có lẽ là điều không tốt.
       Với những người ăn chay thì rau và trái cây tươi vẫn là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng tốt nhất, kể cả glutamate tự nhiên.
                                                                  Theo yduocngaynay.com