 TRÀ XANH PHÒNG CHỐNG NHIỀU BỆNH
Trà đen trà xanh đều là sản phẩm từ cây trà có tên khoa là CAMELLIA SINENSIS. Trà đen được ủ men còn trà xanh thì không (trà ô long được ủ men một phần ) trà xanh là thức uống sức khoẻ phổ biến ở châu á từ hơn 5000 năm qua.
+ Trà xanh giúp phòng chống bệnh ung thư vú:
Những chất Polyphennol có trong trà xanh có vai trò quan trọng trong việc phong chống bệnh ung thư. so với trà đen thì trà xanh có hàm lượng polyphenol cao hơn vid không bị quá trình ủ men làm thai đổi thành phần. Đặt biệt, chất chống oxy hoá EGCG (epigallotechin gallate) là loại polyphenol vô cùng mạnh mẽ , là nhân tố chủ yếu tạo nên dược tính của trà xanh. Nó có công dụng ngăn ngừa các enzyme kích hoạt sự sao chép nhân bản tế bào
+ Trong nhiều thí nghiệm khác nhau những con chuột bị khối u ở vú được cho uống trà xanh, so sánh với những con chuột tương tự cho uống nước lã . Kết quả cho thấy những con chuột cho uống trà xanh giảm kích thướt khối u, còn những khối u mới chậm phát triển hơn. các nhà khoa học nhật bản ở viện nghiên cưu ung thư saitama đã khám phá ra rằng nhưng phụ nữ có thói quen uống hơn 5 tách trà xanh /ngày thường ít có ngu cơ mắt bệnh hoặc tái phát bệnh ung thư vú và bệnh không di căn nhanh chống như những đối tượng bình thường khác
+ Đây là thông đệp tốt đẹp để phụ nữ chúng ta quan tâm đến trà xanh . Để đạt được những lợi ích sức khoẻ bạn chỉ cần uống 3-4 tách/ ngày không nên pha thêm đương hay sửa
+Trà xanh và bệnh viêm khớp
Tiến sỉ Tariq công tác tại trường đại học Western Reverve ở Cleveland, Ohio (Mỹ), đã cùng nhóm nghiên cưu tìm hiểu tác động của polyphenol đối với bệnh viêm khớp tiến triển tăng dần với các triệu chứng: viêm sưng , đau nhức, thoái hoá khớp.
Những con chuột phòng thí nghiệm cho uống: hoặc là nước trà xanh với liều lượng tương đương 4 tách / ngày ở người hoặc là uống nước lã. sau đó chúng bị tim collagen để nhầm mục đích gây ra bệnh viêm khớp tiến triển tăng dần ở người. Kết quả nghiên cưu cho thấy con chuột uống trà xanh ít bị viêm khớp hơn so với con chuột uống nước lã. tuy nhiên có mắt bệnh viêm khớp đi nữa thì con chuột uống trà xanh chỉ mắt bệnh sơ sài vào một thời gian khá lâu sao đó
Có một nhận xét thú vị rằng ở các quốc gia như Ấn Độ, Trung Quốc, Nhật Bản những nơi được xem trà là thức uống sức khỏe hàng ngày thì bệnh viêm khớp giảm hẳn so với nơi khác trên thế giới.
Trà xanh và bệnh tim
Tháng 5/2002 tạp chí “circuration” của hội tim mạch mỹ đã công bố cho thấy trà xanh nếu được uống thường xuyên sẽ giúp ít cho các bệnh nhân bệnh tim mạch . Kenneth J Mukamal mộy babc sỉ kiêm thạc sỉ công tác tại một trung tâm y khoa Beth Israel Deaconess cho biết “những lợi sức khoẻ lớn nhất của trà xanh đượ tìm thấy ở những bệnh nhân tim mạch “.
Mukamal cùng các cộng sự đã khám pha ra rằng sau khi phat cơn đau tim những bệnh nhân nghiện trà xanh cỡ nặng đô có tỉ lệ tử vong ít hơn 44% so với bệnh nhân không uống trà. còn những bệnh nhân uống trà xanh ở mức độ vừa phải có tỉ lệ tỷ vong ít hơn 22% so với những người không uống trà. Chìa khía cho tính năng bảo vệ sức khoẻ của trà xanh chính là các flavonoid. Flavonoid hiện diện trong cả trà xanh , trà đen, trong một số loại rao táo , hành, bông cải, có khả năng ngăn ngừa cholesterol xấu LDL không bị Oxy hoá, chống tụ máu, chống sơ cứng động mạch. Tuy nhiên ,Mukamal cũng lưu ý rằng cần phaỉ có thêm nhiều nghiên cứu lâm sàn nữa trên cả cá nhân mạnh khoẻ lẫn bệnh tật.
Trà xanh có công năng diệt khuẩn E-coli O-157
Tháng 8/1996 giáo sư T. Shimamura công tác tại trường đại học y khoa Showa (Nhật Bản) đã có công trình diễn thuyết”về tác động diệt khuẩn E-coli -157” tại hội thảo chuyên đề diệt khuẩn của trà xanh
Catechin hợp chất tạo nên vị đắng của trà xanh có công dụng hữu hiệu trong việc tiêu diệt hầu hết các những loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm và giải trừ luôn những độc tố do vi khuẩn tiết ra cụ thể đây là đọc tố Veratoxin của Ecoli -157. Nếu uống trà xanh trong và sau bữa ăn sẽ phát huy được cơ chế chất catechin tiêu diệt tế bào ngoài của vi khuẩn. Trong các thử nghiệm này trà xanh được nhâm trong nước mối để tạo hộp chất pha loãng nồng độ 2,5% - 5% so với trà bình thường. Còn khi hảm với nước nóng chất catechin được giaỉ phóng nhiều hơn nên tác động diệt khuẩn cũng được cải thiện.
Một số hợp chất hoá học và lợi ít sức khoẻ khác của trà xanh
Catechin giảm nguy cơ đột biến gen giảm cholesterol, cao huyết áp, đường máu, diệt vi khuẩn cúm, ngừa sâu răng, hơi thở hôi.
Caffeine giúp bạn tỉnh táo giảm mỗi mệt, buồn ngủ, dùng như chất lợi tiểu.
Vitamin C giảm stress, ngừa cảm cúm.
Acid Gama-AminoBityric(GABA) hạ huyết áp
Flavomoid tăng cường sức khoẻ thành động mạch, ngừa hôi miệng
Polysaccharide ngừa tăng đường máu Fluoride ngừa sâu răng
Vitamin E như là chất chống oxy hoá di trì tuổi xuân
Theanine tăng cường khẩu vị
+ Bạn pha trà xanh để thưởng thức hương vị hay để đạt được lợi ích sức khoẻ
Pha một tách trà xanh tuyệt hảo không dể dàng như bạn nghĩ. Nếu không được học trà đạo cẩn thận những chất polyphenol vốn có ích cho sức khoẻ có thể quay ra phá hỏng hương vị làm cho trà đắng và đầy bọt. Dùng nước nóng tốt hơn là dùng nước sôi ùng ục trên bếp.
Kích thướt lá trà tốt nhất là chọn lá trà nhỏ xoăn ít vì nó giúp hảm trà nhanh hơn. Lá trà lớn xoăn tít chặt mất nhiều thời gian hảm trà hơn
Trà lá rời và trà túi lọc: nên dùng trà lá rời hơn là trà túi lọc. Túi lọc nên nhấn chìm chứ đừng nổi lều bều trên mặt nước
Thời gian hãm độ 2-5 phút hàm lượng polyphenol tăng lên với thời gian hãm. Hãm trà nhanh chỉ cho bạn thứ nước nhiều caffeine nhưng lại ít polyphenol
Tốt nhất là pha theo hướng dẫn của từng hảng sản xuất nhưng dưới đây là nguyên tắc chung để pha trà ngon:
Dung một túi trà, hay 2-4 gam trà(1-2 muỗng trà lá tuỳ theo từng loại trà xanh bạn đang dùng ) cho mỗi một tách nước
Đun sôi mootj ấm nước lạnh Tắt bếp để nước nghĩ khoảng 3 phút
+ Đổ nước nóng lên trà lá hay trà túi hãm độ 3 phút
+ Đợi thêm 3 phút nữa cho trà nguội bớt.
|
