|
Các bài viết vào Monday 12th March 2007
Được làm theo cách miến xào riêng và thịt lươn xào riêng.
1. Sơ chế lươn: Phân lượng tượng trưng để sơ chế và tẩm ướp.
- 500 gr. lươn sống hoặc lươn đông lạnh.
- Nếu dùng lươn đông lạnh thì chỉ cần rã đông và tẩm ướp như lươn sống. Nếu dùng lươn sống, ở VN, chọn lươn cỡ 1 kg / 2 con là vừa ngon.
- Lươn sống luôn cho thịt ngon hơn. Có nhiều cách làm sạch lươn sống bằng tro, muối, dấm. Đơn giản nhất là dùng dấm hoặc muối, có thể dùng cả hai cùng lúc. Dùng một cái nồi vừa, cho vào một chén giấm với 1 -2 muỗng súp muối, cho nguyên con lươn sống vào, đậy nắp... Xem tiếp »
* Nấu rau câu căn bản: Ngâm cứ 10 gram rau câu bột (hiệu Hạ Long VN) với 900 gram (# 900 cc nước) khoảng 1 giờ hay cho đến khi thấy bột rau câu tan, bắc lên bếp nấu sôi nhỏ lửa, khuấy đều tay vài phút cho rau câu tan hoàn toàn, để nguội bớt, đổ vào khuôn, hộp, chén để thật nguội, rau câu lỏng sẽ đông đặc lại. * Nếu muốn hòa chung rau câu đã nấu tan, với các loại chất lỏng khác như nước hầm xương thịt, nước hầm rau củ, sữa tươi, nước đường, nước ép trái cây các loại... thì giảm lượng nước dùng để ngâm nấu rau câu xuống còn 2/3 rồi mới pha với 1/3 các thứ nước khác tuỳ... Xem tiếp » Phân biệt vài cách nấu cháo lươn theo địa phương ở VN: - Cháo lươn nấu nghệ ở Vinh, Nghệ An, Hà Tĩnh. Nấu với cháo trắng loãng. Cháo thơm dậy mùi nghệ, hành. - Cháo lươn đậu xanh nấu loãng theo kiểu thường thấy ở vùng Thừa Thiên, Huế trở vào vài tỉnh Nam Trung phần. Vị cháo nhẹ nhàng với vị đậu xanh. - Cháo lươn khoai môn nấu thường thấy ở miền Nam như tại Sài Gòn, trong vài khu phố người Hoa. Cháo nấu bằng nước hầm xương heo. Vị cháo rất đậm đà vị khoai môn , thường được nấu sệt. I. SƠ CHẾ LƯƠN - Nếu dùng lươn đông lạnh thì phải rã đông và tẩm ướp như lươn tươi sống. - Nếu... Xem tiếp » Gà tần sâm rất tốt cho người ốm và sản phụ. Xin giới thiệu cách làm món ăn bổ dưỡng này.
Nguyên liệu: - Gà ta: 2 con nhỏ - Gạo nếp: 150g - Sâm: 2 củ - Hạt dẻ: 5 hạt - Táo đỏ: 10 quả - Tỏi: 2 củ - Hành khô: 2 củ - Hạt tiêu, muối, hành hoa Thực hiện: Chọn loại gà ta non nặng khoảng 500 - 600g. Sơ chế gà thật sạch, mổ moi, chặt chân, cổ và bỏ phao câu. Gạo nếp vo sạch, ngâm nước trong khoảng một tiếng sau đó vớt ra để ráo. Sâm tươi loại nhỏ, nếu không có sâm thì có thể thay bằng đẳng sâm, rửa sạch cắt miếng vừa. Táo đỏ rửa sạch, bỏ hạt. Hạt dẻ bóc vỏ nếu hạt to bổ làm 2 hoặc 4... Xem tiếp »  Món ăn này tựa như dưa góp, chua chua, ngọt ngọt nhưng lạ miệng hơn vì có vị chát thấm trên đầu lưỡi. Có thể ăn kèm để bữa cơm thêm mát mẻ hoặc làm mồi nhắm rượu. Nguyên liệu: - 10 quả chuối chát non. - 100 ml giấm. - 10 quả chanh. - Muối, đường, gừng, tỏi, nước mắm. Thực hiện: Vắt chanh lấy nước. Hòa tan 2 thìa muối với 2/3 lượng nước cốt chanh, chia làm 2 phần. Chuối xanh gọt vỏ, ngâm trong nước lã có pha 1/3 lượng nước chanh còn lại để chuối không bị thâm đen. Uốn cong quả chuối, ép bỏ nước rồi cho vào 1/2 nước muối pha nước cốt chanh, ngâm 15 phút cho chuối trắng, mềm. Sau đó vớt ra ép ráo... Xem tiếp » Vật liệu:
- 1 kg cải bắc thảo Chuẩn bị - Tách rời từng lá cải bắc thảo, rửa sạch để ráo, cắt thành từng miếng lớn chừng 2 cm, xóc muối cho cải ra hết nước Cách làm - Cải bắc thảo sau khi xóc muối xả lại nước lạnh, bỏ cải vào khăn vải vắt khô. Xem tiếp »
Xem tiếp » |
Thông tin cá nhân
 Bạn bè
Thực đơn người xem
Bài viết cuối
Bình luận mới
Phạm Hà Phong Vũ trong
My Video
(♥ Góc Thơ ♥)
Tik Tik Tak
Truyện cười
Xem theo danh mục
Xem theo danh mục:
Tìm kiếm: CHAT
Nhạc
Nhac
Là niềm vui của cuộc sống
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Lượt xem thứ:
