I. Ảnh hưởng của phương pháp nấu ăn đến dinh dưỡng

A. Nấu ăn và quá trình tiêu hóa, hấp thụ chất dinh dưỡng

Nấu ăn không chỉ là quá trình chế biến thực phẩm để tạo ra bữa ăn ngon miệng, mà còn tác động sâu sắc đến quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng trong cơ thể. Khi thực phẩm được nấu chín, cấu trúc của chúng thường trở nên dễ tiêu hóa hơn, giúp cơ thể hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng hơn. Chẳng hạn, protein trong thịt khi nấu chín trở nên dễ tiêu hóa hơn, tăng cường sự hấp thụ đến 180% so với thịt sống.

Tuy nhiên, phải nhìn nhận rằng một số phương pháp nấu ăn có thể làm...