Lẩu chua cá ngạnh

Cá ngạnh cùng họ mang cá trê, nhưng da trắng nhạt và nhỏ hơn, http://lozi.vn/nguyenthithao224/bat-song-n...-gon-1449774157 to nhất cũng chỉ bằng ngón chân dòng. http://lozi.vn/bubbly.bee/muon-an-oc-ngon-...-nay-1451183490 Cá thường sống ở sông, suối và trên các cánh đồng ngập nước, kiếm ăn theo đàn.

Lẩu chua cá ngạnh
nguyên liệu nấu lẩu chua - Ảnh: Trang Thy

Người dân quê thường đơm, giăng lưới lú, kéo vó... để bắt cá. Cá ngạnh với thiết chế biến phổ thông món ăn ngon: kho với nghệ, khế, chuối chát và nấu canh chua, nhưng hấp dẫn hơn cả là món lẩu chua.

Cá bắt về cái bỏ ba mẫu ngạnh trên lưng và 2 bên sở hữu cá, sau chậm tiến độ khiến cá và rửa sạch. Kiếm mớ giá sống, lá giang hay khế chua, dọc mùng (bạc hà nước), ngò gai, rau ngổ, măng tre luộc, rau cải... để ăn với lẩu. Cho ít dầu ăn vào nồi rồi bắc lên bếp đun nóng mang hành tím thái lát. Tiếp đến, cho nước lã vào nồi, thêm ít muối, tiêu, tuyến phố, bột ngọt cộng vài lát ớt thái mỏng.

tới lúc nước sôi thì thả cá vào nồi đun chín rồi nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Lá giang vò nát hay khế chua cho vào nồi rồi tới măng tre và các dòng rau khác, thế là ta đã với món lẩu chua ngun ngút khói, đặt trên bếp tới cuối bữa ăn. Màu trắng của cá, giá sống và dọc mùng, màu vàng trong khoảng măng tre luộc, màu xanh của các dòng rau tạo nên “bức tranh lẩu” phối hợp, chưa ăn đã thấy ngon.

sử dụng thìa múc rau, cá và nước lẩu cho vào bát rồi ăn ngay lúc còn nóng bỏng rẫy lưỡi. Ẳn nóng như thế mới thưởng thức được trọn vẹn cái ngon của món lẩu. Vị chua ngọt thanh thoát trong khoảng cá, rau và gia vị xen lẫn vị đắng của măng, cảm nhận loại cay của tiêu, ớt, bao nhiêu nhiệt lượng trong cơ thể đều thoát ra ngoài theo những giọt mồ hôi. Món lẩu chua cá ngạnh với thể ăn với bún hay cơm đến no vẫn thấy thèm. những ngày rỗi rãi, vợ chồng con loại tập hợp bên nồi lẩu nóng, sì sụp chan húp làm cho ko khí gia đình thêm ấm cúng.

những người con xa quê lúc được thưởng thức món lẩu chua cá ngạnh nơi phố thị, lòng chợt bâng khuâng. Kỷ niệm làng quê chợt ùa về có các chiều giăng lưới, thả câu, kéo vó trên các mẫu sông nước lờ lững trôi...