Món ăn cung đình hay dân dã Việt phổ biến chất,
http://lozi.vn/trangmeobabeboo/20-quan-thi...lanh-1448425431 phổ biến vị mà cân bằng, ko thiên lệch về vị nào, chất nào,http://lozi.vn/kikibabeboo/banh-su-kem-ngon-den-noi-dan-long-du-beo-cung-phai-an-1448009510 lại nêm nếm thắm thiết thì dễ ngon, dễ hợp khẩu vị của mọi người (dĩ nhiên sẽ lành ví như ít mỡ, ít giết nhiều rau;http://lozi.vn/trangmeobabeboo/20-quan-thit-nuong-han-quoc-phai-an-ngay-trong-nhung-ngay-mua-lanh-1448425431 ăn uống vừa phải thì rất lợi cho sức khỏe).
Trước 1975, ở Việt Nam hầu như chỉ với đầu bếp Tây hay Tàu được đào tạo và các nhà hàng lớn hầu như chỉ mang nhà hàng Tây hay Tàu nhất là ở miền Nam. Còn những quán ăn nhỏ, hàng rong ở con đường phường hay ở chợ, bến xe hầu như chơi được tập huấn. mang chăng chỉ do gia đình truyền lại hoặc học ở các lớp nữ công gia chánh dưới thời Pháp thuộc hay sau chậm tiến độ.
Trong gia đình, nhất là những gia đình ở tầng lớp trên trong các dịp giỗ tết, người phụ nữ Việt hầu chỉ lo bếp nước nên thi nhau thông minh rất phong phú các món ăn độc đáo.
Do cảnh ngộ đất nước nhiều biến động, các món ăn cứ mai 1 dần trong khoảng cung đình tới dân dã.
những quán ăn, nhà hàng chỉ lẩn quẩn một số món ăn dễ làm, dễ kiếm lời.
hiện tại, gần như người ta rất dễ dãi trong ăn uống. không những thế, cũng khó kiếm những quán ăn vừa ngon vừa lành lại vừa thanh lịch, vừa với túi tiền tài các người sành ăn mà không hề đại gia.
Vấn đề đáng lo hiện nay là nguy cơ to chưa từng thấy về vệ sinh an toàn thực phẩm, với chất kích thích tăng trưởng, bảo quản, siêu nạc, siêu... đang doạ dọa tới sức khỏe của cả một dân tộc! Người ta sẵn sàng bán các gì người ta ko ăn, ăn các gì người ta không bán!
alt
NemNgon.vn - Món ngon truyền thống Việt Nam
Lại hiện mang hiện tượng pha tạp, ít người muốn giữ nước mắm là hồn Việt và bản sắc ẩm thực Việt lấy bất chợt làm gốc, vừa ngon vừa lành, vừa ít mỡ, ít giết thịt, nhiều rau củ quả, vừa cân bằng các chất các vị sao mang lợi cho sức khỏe: tỷ như món với hơi phổ thông mỡ thì ăn đa dạng hành tiêu mỡ; món ăn ướp tỏi hay ăn thêm tỏi để trừ khuẩn, lợi tim mạch, dự phòng ung thư; món ăn sở hữu dòng giết thịt trắng như gà, làm thịt thỏ hay với khoai, bí ngô, bí đao thì ko sợ bệnh gút; món ăn mang khế, chuối chát, phổ biến chiếc húng thì đề phòng dị ứng...
Món ăn cung đình hay dân dã Việt phổ biến chất, nhiều vị mà cân bằng, ko thiên lệch về vị nào, chất nào, lại nêm nếm mặn mòi thì dễ ngon, dễ hợp khẩu vị của mọi người (dĩ nhiên sẽ lành nếu như ít mỡ, ít giết rộng rãi rau; ăn uống vừa phải thì rất lợi cho sức khỏe).
Việc chuẩn hóa các món ăn sao cho ngon và lành, chuẩn hóa ko gian văn hóa ẩm thực Việt, cũng như chuẩn hóa về vệ sinh an toàn thực phẩm đang là nhu cầu bức thiết của chúng ta. Điều này rất cần loại “tâm” cũng như tri thức hiểu biết về bản sắc Việt trong ăn uống cũng như cách xử sự văn hóa phường hội. các nhà hàng, những quán ăn thật sự đang cần sự hỗ trợ của các nhà văn hóa, những chuyên gia ẩm thực, chuyên gia an toàn thực phẩm, nhất là sưu tầm khảo cứu các tinh hoa ẩm thực từ các gia đình truyền thống.
Đề án bếp Việt - Bếp của thế giới, đang bắt đầu kêu gọi những nhà văn hóa, những chuyên gia vào cuộc, giúp cho những nhà hàng từ đẳng cấp cho đến những quán bình dân tự chuẩn hóa như trên hầu tăng chất lượng văn hóa ẩm thực Việt, niềm tự hào dân tộc.
Aug 17 2016, 01:21 PM
