Sườn nướng BBQ thoạt nghe thì chẳng có chút gì gọi là lãng mạn bay bổng cho ngày 14/2 hay ngày 8/3. Nhưng với mình, khoảnh khắc trong tình yêu mà mình yêu nhất là khi người ta có thể ăn uống thật thoải mái tự nhiên với nhau.
xem thêm...Nguyên liệu
A. Sốt BBQ
1 muỗng canh (tablespoon) dầu ăn
1 củ hành tây nhỏ (bóc vỏ, bằm nhuyễn)
100gr đường nâu
50gr đường trắng
200gr sốt cà chua (ketchup)
45ml sốt Worcestershire
1 muỗng canh (tablespoon) mù tạt vàng
1 muỗng canh (tablespoon) ớt bột
100ml nước cam
100ml nước táo
150ml nước lọc
60ml giấm trắng
1 nhúm muối
chi tiết...B. Sườn nướng BBQ
500gr sườn
1/2 muỗng cà phê (teaspoon) muối
1/2 muỗng cà phê (teaspoon) đường nâu (có thể thay bằng đường trắng)
1/2 muỗng cà phê (teaspoon) herbs de Provence
1/4 muỗng cà phê (teaspoon) ớt bột
100ml sốt BBQ
50ml nước
xem thêm...Cách làm
Mỗi lần làm món sườn nướng BBQ này, mình thích nhất là lúc ngồi ăn cùng với người yêu, hai đứa chẳng ngại ngùng gì mà dùng tay 'tấn công' từng miếng sườn mềm ngon ngấm đẫm sốt, rồi ăn xong thì sẽ quay sang nhìn nhau mà cười phá lên vì đứa nào cũng dính lem nhem sốt ra các ngón tay và cả trên miệng. Tình cảm không đẹp nhất là lúc này thì còn là lúc nào nhỉ? Trong các loại nguyên liệu trên, có lẽ sốt Worcestershirevà mù tạt vàng là lạ nhất với người Việt Nam. Sốt Worcestershire sẽ tạo cảm giác "smoky" cho sốt BBQ, và mù tạt vàng giúp cho sốt có một vị cay nhẹ rất đặc trưng, và không có loại nguyên liệu nào thay thế cho hai thứ này được. Ở Việt Nam, các bạn có thể tìm các nguyên liệu này ở các hàng bán thực phẩm nhập khẩu. Các nguyên liệu còn lại mình đã cố gắng tối giản về những thứ mà mình nghĩ là có thể tìm thấy dễ dàng. Định lượng nguyên liệu nên được thay đổi theo khẩu vị của gia đình, cũng như theo độ ngọt của nước cam và nước táo. Cá nhân mình thì thích sốt hơi chua một chút, khi ướp và nướng sườn cảm giác đậm đà hơn hẳn. Công thức này làm ra được khá nhiều sốt, nên có thể dùng để chấm hoặc chế biến các món khác. Herbs de provence là một hỗn hợp gia vị thảo mộc bao gồm lá hương thảo, hạt thì là, lá thyme, lá ngải giấm, lá Oregano, lá Maroram. Các bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này nếu không tìm được, hoặc thay bằng các loại lá khác theo sở thích. sườn nướng BBQ
Đun nóng dầu ăn trong nồi hoặc chảo chống dính, để lửa lớn, cho hành tây bằm nhỏ vào xào đến khi hành mềm và dậy mùi thơm. Cho các nguyên liệu còn lại trong phần A vào và khuấy đều, đun ở lửa trung bình đến to khoảng 25 – 30 phút tới khi sốt sánh đặc. Để sốt nguội hẳn, đổ vào lọ đóng kín. Sốt BBQ có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 8-10 ngày. Sườn nướng BBQ rửa sạch, thấm khô và cắt thành miếng nhỏ theo xương. Trộn đều hỗn hợp muối, đường, herbs de Provence và ớt bột, xoa đều lên sườn và ướp khoảng 30 phút cho ngấm. Pha loãng sốt BBQ cùng với nước.
sườn nướng BBQ 1
Làm nóng lò trước khi nướng 10 phút, nhiệt độ 180°C. Sau thời gian ướp sườn thì xếp sườn vào một khay nướng nhỏ, sao cho sườn xếp đủ một lớp vừa khít khay (không chồng các miếng sườn lên nhau). Đổ phần nước sốt đã pha loãng vào, dùng giấy bạc bọc kín khay nướng lại, chọc vài lỗ để khi nướng hơi nước có thể thoát bớt ra.
sườn nướng BBQ 2
Khi lò đã đủ nóng thì cho khay sườn vào nướng trong 90 phút ở rãnh giữa. Sau 80-90 phút, lấy sườn ra và dùng nĩa xâm thử. Nếu sườn đã đủ mềm và róc xương thì tăng nhiệt độ lên 240°C và chuyển thành lửa trên, bỏ lớp giấy che mặt sườn, lật mặt nhiều thịt lên trên và quét một chút sốt trong khay lên sườn. Cho khay nướng vào, nướng thêm khoảng 10-15 phút đến khi miếng sườn hơi xém cạnh. Sau 15 phút, phần sốt sẽ rút bớt nước và sánh hơn, mình thì thích ăn nhiều sốt nên độ sánh lúc này là vừa ý. Nếu bạn thích sốt sánh hơn nữa thì có thể gắp sườn ra đĩa và để khay sốt trong lò thêm khoảng 10 phút, khi ăn thì đổ phần sốt nóng lên sườn.
sườn nướng BBQ 3
Dùng nóng với salad, khoai tây chiên, khoai tây nghiền, bánh mì…
Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách làm món ngon cuối tuần sườn nướng BBQ ngon tuyệt trên.
Jul 4 2017, 10:53 AM
