Bữa cơm Nam Bộ

Bữa cơm Nam Bộ không cầu kỳ, phô trương mà mộc mạc, dân dã, đậm đà và hào phóng như tính cách của người miền Nam. Một khi đã quen rồi bạn sẽ rất khó quên.

Cà tím nướng mỡ hành

Nguyên liệu: Cà tím: 1 trái, hành lá: 5 tép, đậu phộng rang: 1 muỗng canh, gia vị: dầu ăn, muối.

Cách làm: Cà tím nướng lửa than đến khi cà mềm, lớp vỏ bên ngoài cháy sém. Bóc vỏ cà, xếp ra đĩa, dùng dao nhỏ cắt miếng vừa ăn.
Để dầu nóng, cho một ít hành lá cắt nhuyễn vào, tắt lửa.

Bò xào bông hẹ

Nguyên liệu: Thịt bò: 150g, bông hẹ: 100g, gia vị: dầu ăn, tỏi, gừng, tiêu, nước tương, rượu trắng, bột năng.

Cách làm: Bò cắt lát mỏng, ướp tỏi băm, gừng bằm và 1/2 muỗng cà phê bột năng, 1 muỗng nước tương. Bông hẹ rửa sạch, cắt khúc.
Để dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm, cho thịt bò và bông hẹ vào xào nhanh tay với lửa lớn. Thịt bò vừa chín tái, nếm lại vừa ăn là tắt lửa.

Cá kèo kho tộ

Nguyên liệu: Cá kèo: 200g, thịt ba rọi: 50g, gia vị: ớt trái, hành lá, dầu ăn, nước mắm, tiêu đường, nước màu.

Cách làm: Cá kèo chà sạch nhớt, cắt đôi, để ráo nước. Ướp cá với nước mắm, nước màu, dầu ăn, đầu hành bằm, ớt bằm để 15 phút. Thịt ba rọi cắt chì ướp mắm, đường. Cho cá và ba rọi vào tô đất kho lửa liu riu cho đến khi cá thấm, ba rọi chín mềm là được.

Canh khoai mỡ

Nguyên liệu: Khoai mỡ: 200g, tôm tươi: 100g, nước dùng: 1 tô, ngò gai: 1 nắm, gia vị: hạt nêm, muối, đường.

Cách làm: Tôm bóc vỏ, xé lưng, ướp với một chút muối, tiêu. Khoai mỡ gọt vỏ, rửa sạch và đập nát. Nấu sôi nước dùng, thả tôm và khoai vào nấu với lửa nhỏ. Dùng vá khuấy liên tục cho đến khi khoai sôi sánh nhuyễn lại.

Nêm muối, đường và một chút hạt nêm cho vừa ăn, cho ngò gai cắt nhỏ vào, tắt lửa.