Bánh căn quê nội thơm ngon hấp dẫn

Nhà nội tôi ở Phan Thiết. Tuổi thơ tôi gắn liền có biển cả và món bánh căn. Tokbokki phô mai Nội chỉ làm cho bánh căn trong những ngày mưa nên mỗi khi nghỉ hè về quê, chị em tôi chỉ trông mưa. Hỏi tại sao, nội chỉ cười móm mém: mát trời, ăn bánh căn mới ghiền.



Cũng khiến cho bằng bột gạo, cũng được đổ trong các chiếc khuôn nhỏ xinh bằng đất sét, nhưng món bánh căn quê tôi chẳng phải vướng chút dầu mỡ như bánh khọt, bánh căn vùng khác, chỉ cần nướng vàng đáy là với thể lấy khỏi khuôn một bí quyết tiện dụng. Bánh căn ngon nhờ nước chấm, nên món nước chấm được nội pha khá công cu li. Nội và mẹ phải đi chợ trong khoảng sớm, chọn tìm các con cá trích, cá nục mới lên bờ, còn tươi roi rói. Gạo được ngâm kỹ trong khoảng đêm trước, và thêm vào một chén cơm nguội trước lúc với đi xay nhuyễn. trà sữa thái hà nội Sáng ra, nội lui cui kho cá, khiến cho xíu mại, phi hành mỡ, băm xoài xanh và pha chế nước chấm ăn kèm có bánh căn. Thấy nội chuẩn bị đổ bánh, chị em tôi cũng băng xăng, đứa giành xay bột, đứa đòi quạt than, thổi lửa. Tôi luôn giành phần rửa các khuôn bánh bằng sành nhỏ xinh. lúc than trong lò đã đỏ hồng, mấy chị em tôi xúm xít cầm sẵn tô để đón các chiếc bánh nóng hổi nội vừa nạy ra trong khoảng khuôn. Nội nói, ăn món bánh này phải ngồi nói quanh lò mới ngon, mới thưởng thức hết hương vị thơm ngon của bánh nóng giòn trong ánh lửa rét mướt.

"Bánh căn ngon bên trong phải xốp, ngoài giòn, ko có vị chua, đặc trưng phải canh sao cho bánh vàng thơm, ko khét. Nước chấm cũng phải tỷ mỉ. Công thức chung là nước mắm + chút nước cá + chút ít mại + tóp mỡ + xoài xanh chậm tiến độ chị” - cô hàng bánh căn tranh thủ khi vắng khách tiếp thị có tôi. Tôi nhìn ra trời mưa giăng nhạt nhòa. Quê hương Phan Thiết của tôi vẫn như xưa, nhưng nội đã xa chết thật lâu rồi. Nước cá được nội kho lạt nên rất thơm, ko tanh, nước mắm tỏi ớt ko quá chua, ko quá mặn cũng ko quá cay mà dậy mùi đậu phộng... trưa nay ăn gì hà nội Đứa nào ốm yếu, nội "ưu tiên" cho loại lòng đỏ trứng vào khuôn bánh, nhưng theo nội thì thưởng thức món bánh trần không bỏ gì hết mới cảm nhận được hương vị của bột gạo thơm ngon. Nội ơi, dù sở hữu ăn sơn hào hải vị, con vẫn thèm món bánh căn quê mình!