Nghêu Xào Dừa




Nghêu ( butter clams) ở Seattle thì ra bải biển đào về, rửa băng nước biển,ngâm trong nước biển chổ bắt nghêu, để 1 chút bột bắp ( corn meal ) vào ngâm khoãng 5-6 tiếng cho nhả hết cát...Lấy phần nghêu để ăn riêng ra, phần còn lại bỏ vào bị nylon cất freezer đừng rửa bằng nước lạnh,trước khi ăn mới rửa bằng nước lạnh! vì rửa bằng nước lạnh nghêu sẽ chết!
Chổ khác thì ra chợ mua loại còn sông trong hồ.

Bắt chảo cho chút dầu ăn ( dầu olive của Tiểu Thơ càng thơm ngon) phi tỏi hành gừng ớt rồi bỏ nghêu vào đảo khoãng 5 phút cho 1 ít dầu hào , 1trái cà chua cắt tám chút sả tươi và đổ nước cốt dừa vào chờ cho sôi tắt lửa dổ ra tô rồi xực!
Hẩu lớ? Hẩu lớ ? Nhậu tới sáng thì thôi.

Cơm Gà


Trí Dũng: Sưu Tầm


Vật Liệu:
1 con gà độ 1,5 kg
1kg gạo thơm
20gr bún tàu
Vài tai nấm mèo
Vài tai nấm đông cô
1 cây salad, 2 trái cà chua, 2 trái ớt, ngò
1 củ hành tây, vài củ hành đỏ, 1 củ tỏi




Cách Làm:Chuẩn bị

Gà: làm sạch, lóc thịt xắt hột lựu
Xương gà: hầm lấy 1,5 lít nước lèo (có muối, củ hành đỏ bào mỏng)
Gạo: vo sạch, nấu chín với nước lèo gà (có nêm gia vị )
Bún tàu: ngâm nước, cắt khúc 3cm
Nấm: ngâm nước, cắt sợi
Hành tây: 1 2 tỉa lá, 1/2 xắt mỏng ngâm dấm đường
Cà chua: 1 trái tỉa hoa, 1 trái xắt mỏng

Chế biến:

Bắc chảo dầu nóng, phi hành tỏi thơm, cho thịt gà vào xào, nêm gia vị. Gà chín cho bún tàu, nấm, vào xào đều, nêm thêm xì dầu, bột ngọt, dầu mè, hành tây
Khi cơm chín xới đều rồi trộn thịt gà đã xào vào

Trộn 1 dĩa rau, xếp salad ra dĩa, chung quanh xếp cà chua xắt mỏng, trên rau rưới củ hành tây đã ngâm dấm đường + dầu mè, hoặc dầu ô-liu. Trên xếp hoa cà, ớt
Cơm dùng nóng kèm rau và chén xì dầu có ớt xắt khoanh