Cuối tuần là thời gian tụ tập sum vầy cùng gia đình, bạn bè để thưởng thức những món ngon thêm thân tình. Dưới đây là hai món ngon bạn nên thử vào dịp cuối tuần.
Hai món này thường có ở những quán ăn ngon, cùng thưởng thức hương vị đặc trưng của miền trung Nam Bộ nhé:
Lạp xưởng Tôm
Lạp xưởng Tôm tại Khoái được chế biến theo công thức chế biến tốt cho sức khoẻ nhờ thành phần tôm chiếm hơn 60%, thịt nạc 20% và mỡ chỉ còn dưới 20% rất phù hợp với mọi người để có được chỉ số cholesterol tốt.
Lạp xưởng tôm khó làm hơn lạp xưởng heo bởi phải dùng nguyên liệu thật tươi, chế biến thật kỹ thì lạp xưởng mới ngon và mùi hương nguyên thuỷ của tôm mới còn đọng lại. Nguyên liệu hpải chọn là loại tôm đất cỡ lớn để có độ dai nhất định. Với loại tôm này, sau khi chế biến lạp xưởng sẽ có màu vàng pha hồng đẹp và món ăn có vị ngọt đậm đà. Tôm đất sau khi lột vỏ, lấy hết chỉ lưng, quết chung với các loại gia vị. Đặc biệt, không thể thiếu tiêu sọ, một nửa giã nhỏ, một nửa để nguyên hạt trộn với hỗn hợp để khử mùi tanh của tôm và giúp dậy mùi thơm của món ăn khi nướng lạp xưởng
Cách bảo quản lạp xưởng tôm cũng rất độc đáo, dùng nước dừa tươi để luộc lạp xưởng dưới lửa riu riu cho đến khi nước dừa rút hết vào trong lạp xưởng rồi cất vô tủ lạnh. Món lạp xưởng khìa nước dừa này không những có thể để lâu trong vòng từ 3 – 4 tháng, mà còn trông đẹp hơn, vị cũng thanh hơn.
Lạp xưởng tôm còn có thể dùng tươi bằng cách nướng trên bếp than hay lăn (chiên) với nước, mà nước dừa là lựa chọn số một. Cho nước vào xăm xắp, canh lửa nhỏ rồi dùng đũa trở đều cho đến khi cạn nước thì chiếc lạp xưởng cũng đã chín vàng. Món ăn phù hợp cho những ai thích nhâm nhi với ly bia tươm đá lạnh giải khát mùa hè, hay phù hợp cho những nhóm bạn thân thiết, gia đình sum họp để vừa chuyện trò và thưởng thức món ăn có hương vị đậm đà, khó quên.
Gà nướng lá é trắng
Ẩm thực miền Trung độc đáo nhờ vào tính đơn giản, không cầu kỳ nhưng hương vị thì đặc trưng không lẫn vào đâu được. Gà nướng lá é trắng là một trong những món ăn như thế.
Lá é trắng là lá của cây é hay còn gọi là cây trà tiên, có hình thái giống húng quế. Giống cây này hiện hữu nhiều ở dãy đất miền trung. Toàn cây có thể chiết tinh dầu và được dùng làm thuốc chữa cảm, đau đầu, đau dạ dày, bụng trướng đau, phong thấp đau nhức khớp xương. Lá é trắng dùng trong ẩm thực tạo được hương thơm đặc trưng, kích thích vị giác, giúp chữa một số bệnh theo đặc tính sẵn có của loài thực vật này.
Lá é trắng giã nhuyễn cùng với ớt xiêm xanh, ướp hổn hợp với gà cùng một ít gia vị đơn giản như muối, tiêu. Nướng gà trên bếp than để có mùi thơm đặc trưng nhất. Vị mặn hài hòa, cay nhẹ của sốt ớt xiêm xanh thấm đẫm độ giòn dai nhẹ của gà kèm mùi thơm đặc trưng của lá é trắng tạo nên một món ăn độc đáo.
