Thế giới ẩm thực rất rộng lớn thể hiện ở những món ăn không chỉ ở màu sắc mà còn là hương vị. Hương vị là phần rất quan trọng cho thành công của món ăn, tạo ra các hương vị cho món ăn thêm phần hấp dẫn là một kỹ thuật quan trọng và không dễ dàng bởi đây là một quá trình lâu dài. Vậy làm thế nào tạo ra hương vị hợp với nguyên liệu mà bạn đang có?

 Tạo ra hương vị bằng các gia vị:

Điều quan trọng nhất để khiến cho món ăn ngon hơn là bạn phải có gia vị đầy đủ, xào rau đừng quên gia giảm thêm chút muối, nấu canh khi bắt xuống cho thêm vài giọt nước mắm ngon hương vị sẽ...

Tất cả các loại nước chấm của những món ăn bình dân đều có 5 nguyên liệu quan trọng như: chanh, tỏi, ớt, đường, nước măm. Tùy từng món ăn người ta có thể cho thêm những gia vị khác như gừng, tiêu.

Từ xa xưa nước chấm đã đi vào từng bữa cơm của người Việt ta, những món như luộc, gỏi hay chiên mà thiếu chén nước chấm bữa cơm đó không được hoàn hảo. Nước chấm có vị chua, cay, mặn, ngọt thế nào là tùy từng vùng miền trên đất nước, chén nước chấm miền bắc chỉ cần nước mắm sống thêm chút ớt và chanh là đã vừa miệng, nước chấm miền trung không cho ớt mà lại cho tiêu, còn chén nước chấm...