ẩm thực Dzu
Tự nấu ăn cũng có cái thú rất đặc biệt, vì mình vừa được tận mắt nhìn thấy sự chuyển đổi màu sắc của đồ ăn do nhiệt độ, vửa được ngửi sự chuyển mùi của thức nấu theo thời gian. Và đặc biệt hơn cả, là tự mình được toàn quyền nấu nướng theo sở thích của mình. Tất nhiên là vì nấu riêng cho mình, nên có thể không phù hợp với khẩu vị của người khác. (xin lỗi vì ảnh không hiển thị- Dzu sẽ tìm và bổ sung sau) nướng trui cá lóc ở khu du lịch Long Tuyền
Buổi trưa 7 tháng 4(2013), chị Hồ Lệ Dung dăn các nhân viên khu du lịch làm mấy món, trong đó có hai con cá lóc nướng trui để cuốn bánh tráng với gỏi tôm, dưa mắm đu đủ, thị ba rọi luộc. Nhờ đó mà Dzu chụp được hai tấm hình anh nhân viên nướng trui cá lóc bằng lửa rơm. Gì không biết, chứ cá lóc nướng trui thì lửa rơm là số một, bởi khói lửa rơm có hương vị rất đặc biệt của đồng quê, xui ta nhớ tới mùa lửa đốt đồng, khiến khi ăn có cảm tưởng như được sống lại với những kỉ niệm xa xưa ở đồng quê Nam Bộ. Cái ngon còn được tạo bởi cảm xúc khi hưởng thụ.
Dzu thích tự nấu lấy món ăn cho mình theo sở thích, đôi khi không giống ai, nên Dzu nấu thì Dzu ăn, con gái và bà xã thì chiếu cố lắm mới chịu ăn. Nhưng nếu ai thích ăn nhiều gia vị, và thích ăn cay thì chắc sẽ thích phong cách ẩm thực của Dzu.
Dzu ít đi chợ, nên trong nhà bà xã mua gì thì Dzu nấu nấy, và tất nhiên là nấu theo ý thích của Dzu. Bởi vậy hôm nào bà xã đi làm về trễ là bã ghé siêu thị mua đồ ăn cho cả hai mẹ con. Vì xét về cơ bản, bà xã dân Nam Bộ, nấu gì cũng nêm đường, còn Dzu chúa ghét món ăn có đường, và hay nêm nhiều bột ngọt, với món xào thì cho nhiều dầu ăn như người Tàu, là điều hai mẹ con tối kị.
Dzu rất ít khi đi ăn sáng ngoài quán, nhưng thỉnh thoảng chiều bà xã thì cũng đi. Nếu bà xã hỏi thích ăn gì, thường là Dzu trả lời thích ăn cháo lòng, kiểu Bắc kiểu Nam gì cũng thích, không phải vì cháo lòng rẻ hơn phở tái gàu tái nạm(hai món phở Dzu thích), mà vì cháo lòng ở Vĩnh Long ngon thật sự.
Món Dzu thường ăn sáng, ăn khuya là mì ăn liền, vì nấu nhanh và giản tiện. Tất nhiên không bao giờ Dzu ăn theo kiểu chế nước sôi, mà Dzu nấu theo sở thích của Dzu, cứ trong nhà có gì là nấu mì với thứ đó, nên bà xã hay mua để sẵn trong nhà cà chua, hành, hẹ, và thật nhiều củ hành, củ tỏi, với thịt ba rọi- là thứ thịt mà Dzu đặc biệt khoái, ăn mấy cũng không ngán.
Dzu thích ăn bánh đa cua, nên trong nhà thường mua sẵn bánh đa Hải Phòng, sợi bánh dai và mềm, nấu không bị bở. Tất nhiên phải có cua mới nấu được món bánh đa cua. Khi không có cua, Dzu gặp gì nấu nấy, ăn vẫn cứ thấy ngon như thường, vì thương hiệu bánh đa Hải Phòng ngon có tiếng trong cả nước, đến bà xã Dzu là dân Nam Bộ mà còn biết và thích.
Số Dzu đi đâu cũng hay được ăn ngon. Ô la la, kể cũng như tiên trên trần thế
Nhiều người biết đến Bình Định như là một vùng quê của đất võ trời văn, nhưng Dzu còn thích Bình Định ở phong vị ẩm thực của xứ hai vua này. Nhiều ngày lang thang cùng Hà Nguyên và Nguyễn Thị Phụng, Dzu được thưởng thức khá nhiều món ngon nơi đây, kể cả rượu Bàu Đá cá sông Côn. Xin các bạn hiểu cho là Bàu Đá chứ không phải Bầu Đá như các phóng viên trẻ vẫn viết trên báo, bởi vì rượu Bàu Đá được nấu từ nguồn nước của một bàu nước trong veo trong vắt, dù nắng hạn thế nào cũng không bao giờ cạn. Điều này Dzu đã có viết trên blog này, hôm nay chỉ giới thiệu hình ảnh vài món ăn Dzu đã thưởng thức ở Bình Định. rượu Bàu Đá cá sông Côn
Bình Định có câu "rượu Bàu Đá cá sông Côn", ai đến Bình Định cũng nên thưởng thức cho biết. Dzu xin nói rằng, sông Côn là con sông đẹp, chứ không phải là sông lớn, và nguồn thủy sản không thể nào sánh được với sông Tiền sông Hậu ở Nam Bộ, tuy nhiên nó lại có một vài giống cá sông rất ngon. Tuy nhiên người ta khai thác mãi thì nguồn lợi thủy sản ở đây cungdần cạn kiệt, nhiều giống cá quý ngày nay rất hiếm. Khi Dzu cùng anh Hà Nguyên và chị Phụn đến cầu đường sắt qua sông Côn, không thể nào kiếm được một con cá lăng hay cá nheo để mà ăn, bởi vì giống cá này thường bị hút hết hàng về thành phố biển Quy Nhơn. ăn cơm kiểu Dzu
Dzu ăn cơm thường thích canh rau, và canh rau nấu riêu cua thì càng ngon. Bây giờ ngoài chợ người ta bán cua đã xay rồi, chỉ cần đem về nhà lược lấy nước là có thể tự nấu được một tô canh ngon lành, không phải mất công đâm giã như trước đây. nhớ vợ chồng Đậu Viết Hương
Mỗi lần qua Mỹ Tho bao giờ Dzu cũng ghé nhà vợ chồng nhà báo Đậu Viết Hương và Thục Như. Cả hai đều là lính thời chống Mỹ cứu nước, nên phong cách sống rất hợp với Dzu. Chỉ buồn là nhà Dzu nhỏ và chật chội nên khi hai vợ chồng bạn qua thăm, Dzu không thể tiếp ở nhà mà phải mời ra quán. Mong hai bạn đừng buồn nhen. ăn cơm cùng Dzu
Dzu có tật là khi ăn một mình ở nhà thì thích ăn bằng tô, vì sự giản tiện. Tất tật thức ăn đều cho hết vào tô một lần, như thế vừa ăn vừa có thể ngồi máy tính làm việc.
Chẳng biết có ai cùng phong cách ẩm thực Dzu không? Có thì lên tiếng chia sẻ đắng cay ngọt bùi nhen. Cám ơn nhiều lắm! Đậu hủ
Đậu hủ hay còn gọi là tào phớ, từ bé Dzu đã được mẹ dạy cho làm món này, vì hồi đi sơ tán, nhà Dzu có năm anh em trai, mẹ đi làm cả ngày, nên phải dạy Dzu nấu ăn để lo cho các em. Chị cả đi học xa, nên dĩ nhiên chuyện nội trợ phải giao cho Dzu quán xuyến. Lúc đó, Dzu đã biết xay đậu nành làm đậu phụ, hớt váng sữa làm Đậu hủ, lấy nước làm sữa đậu nành. Chẳng những thế, Dzu còn biết đổ giá đậu nành, làm bánh bao, đổ bánh xèo từ bột mì, làm bánh ga tô, làm mứt gừng, mứt bí đao, mứt dừa... Mùa hè nóng nực, ăn đậu hủ là số một. cá rô kho
Trong cá rô, cá rô đìa là ngon nhất. Cá rô đìa màu đen chứ không vàng như cá rô đồng. Muốn ngon thì kho chung với thịt heo, hay kho với thật nhiều mỡ heo. Nước cá kho dùng chấm rau nhút ăn sống là bá cháy, ăn cơm là thủng nồi trôi rế, thùng bất chi thình không biết no. Ra chợ bây giờ, không biết chọn là mua nhầm cá rô nuôi trong ao ngay. |
Bạn bè
Thực đơn người xem
Bài viết cuối
Tràm Chim Tam Nông
thyà trò Hồ Tĩnh Tâm trả lời phỏng vân ơ hờ tháng 5- Hồ Tĩnh Tâm CHUYỆN CHÓ Hồ Tĩnh tâm TÔI GỌI TÔI ƠI Hồ Tĩnh Tâm trò chuyện về tượng đài Bác Hồ ở TP HCM Con của biển truyện ngắn Hồ Tĩnh Tâm qua phà Cổ Chiên viết cho em từ kinh Dừa Đỏ Đêm sâu thẳm Tiền Giang thơ Hồ Tĩnh Tâm tản mạn sau đại hội nhà văn ĐBSCL và ĐNB Bình luận mới
tinhtam trong
Đỗ Minh Hiếu- CT tổ chức từ thiện TVUM
tinhtam trong Ngân Tuyền 36TATMDL Cao đẳng Sư phạm Vĩnh Long tinhtam trong dòng sông Việt làm nên ngọc lạ tinhtam trong ĐẠI ĐỘI NỮ PHÁO BINH NGƯ THỦY tinhtam trong ĐẠI ĐỘI NỮ PHÁO BINH NGƯ THỦY Guest trong gà tre tui sưu tầm nè các bạn buinhan trong buổi sáng trên sông Long Hồ - Vĩnh Long luc nghi trong lời thề cỏ may Guest_hung_* trong gà tre tui sưu tầm nè các bạn Ke giau ten trong Ngân Tuyền 36TATMDL Cao đẳng Sư phạm Vĩnh Long (♥ Góc Thơ ♥)
Tik Tik Tak
Truyện cười
Tin nhanh
thời tiết, tin nhanh, vàng, tỉ giá
thời tiết, tin nhanh, vàng, tỉ giá
Thời tiết
|
bánh canh phong cách "ẩm thực Dzu"
hotinhtam
Gần đây Dzu phát hiện ra rằng, ngoài chợ và trong các siêu thị, người ta bày bán đủ cả miến dong, miến gạo, hủ tiếu tươi, hủ tiếu khô, bánh hỏi, bánh lọt, bánh phở tươi, bánh phở khô... và các loại phụ phẩm để nấu phở bò, phở gà, miến gà, miến thịt heo... Và mấy thứ này bà xã Dzu lại hay mua để sẵn trong nhà. Vậy là mỗi khi thức khuya đói bụng, hay là lúc cần ăn sáng, Dzu chỉ việc lục tìm trong tủ lạnh, trong chạn bếp, rồi cứ việc tha hồ trổ tài "ẩm thực Dzu" ra mà nấu. Đôi khi nấu xong mình lại tự khen mình để ăn cho ngon miệng. Thế cũng vui.
Bánh canh giò heo theo phong cách "ẩm thực Dzu".
có cả sa tế, chỉ cần quậy lên là có màu nâu đỏ đầy hấp dẫn
đã thấy chuyển màu rồi đấy- có cả thịt bò và gân bò cho nó ra phong cách "ẩm thực Dzu"
cho thêm rau ghém vào nữa là y trang ngoài tiệm, nhưng rẽ hơn rất nhiều