Chà rá thơm ngon, bạn đã thử?

một lần theo bạn bè lên các quận vùng núi cao Quảng Nam, tôi được đãi một món ăn sở hữu thể nhắc “độc nhất vô nhị” mà lại rất dân dã: chà rá.


mẫu tên là lạ chà rá gợi trí tò mò của khách phương xa. Cũng đúng thôi vì đây là món ăn đặc sản thơm ngon, hấp dẫn được chế biến bởi bàn tay người dân tộc Cơ Tu, Tà Riềng sống giữa đại ngàn Trường Sơn trên địa bàn những huyện Nam Giang, cơm trưa văn phòng giao tận nơi Tây Giang, Đông Giang của thức giấc Quảng Nam.

Thật ra chà rá là món súp đặc mà nguyên liệu chính sở hữu thể là cá, giết thịt khô hài hòa có những loại dược thảo của núi rừng. nếu là cá niên - thứ cá có làm thịt béo, ngọt, thơm được bắt trong khoảng sông nơi thượng nguồn thì sẽ nấu chung sở hữu cà tím, lá kiệu, ớt, hạt tiêu rừng, nõn cây apuung, măng tươi...

Còn chà rá được khiến bằng các chiếc thịt rừng khô như chồn, sóc, heo rừng, với, nai... thì nấu với lá môn dắc, sau khi thành phẩm lá môn phải nhuyễn như cà tím mới đạt chuẩn.

bên cạnh đó còn phải kể món chà rá khiến cho từ giết ếch khô hay tươi có ruột cây sa nhân, lá kiệu, ớt… Trong số các gia vị chế biến chà rá chẳng thể thiếu hạt tiêu rừng vì nó tạo 1 mùi thơm hăng hắc, khử hết mùi tanh của cá, làm thịt ếch… Cua rang me ví như thiếu tiêu rừng sẽ làm món ăn giảm đi hơi rộng rãi mẫu ngon, dòng đặc biệt ấn tượng của vị ngon rất rừng này.

Giống như cơm lam, xôi ống, những hổ lốn vật liệu trên ko bỏ vào nồi um hay hấp phương pháp thủy như thường ngày mà được đốt trong ống lồ ô hoặc ống nứa tươi. Đổ hẩu lốn thịt hoặc cá vào ống lồ ô, sử dụng lá dong hoặc lá chuối rừng đóng nút lại và đốt. Trước lúc được nấu trong ống nứa người ta lấy đoạn dây mây có gai tiến hành đâm, khoáy vào ống cho những nguyên liệu nhừ nát, hòa quyện vào nhau.

Ống lồ ô bị ngọn lửa đốt cháy khiến cho sém cả phần ngoài để truyền nhiệt vào khiến chín bên trong Cua rang me. khi loại nút nhét ống bị tống đẩy ra ngoài bởi độ sôi, người ta sẽ tiếp tục dùng cuốn lá mây thọc vào ống liên tục. Nghe dễ thế nhưng chẳng hề người nào cũng khiến được, người không chuyên sản phẩm sẽ không nhuyễn như ý, thậm chí ví như quên sẽ cháy luôn cộng ống.

lúc mở ống ra, một mùi thơm từ rau rừng tỏa ngào ngạt làm cho người lần đầu thưởng thức chẳng thể ko bất ngờ. Nhanh tay tước vỏ ống, đặt chà rá vào đĩa, nhấm nháp từng miếng nhỏ cộng sở hữu rượu Tà Vạt thì quả là “sơn hào hải vị” .