MỜI CÁC BÁC BÀN VỀ CÁC MÓN NHẬU VÀ KHẲNG ĐỊNH TỬU LƯỢNG CỦA CHÍNH MÌNH Tại LƯƠNG SƠN BẠC , thịt chó sói được một bộ phận anh hùng hảo hán đặc biệt ưa chuộng. Trong dân gian món này được gọi là "thịt cầy", "cây còn" (nói lái của "con cầy"), thậm chí dịch là "mộc tồn" ("mộc" là "cây", "tồn" là "còn"), "nai vườn"... Họ thường truyền tụng câu thơ: Sống trên đời ăn miếng dồi chó Chết xuống âm phủ, biết có hay không? Thịt chó thường được các đầu bếp lương sơn bạc chế biến thành các món: thịt luộc (biến thể là hấp hoặc phay); dồi nướng; lòng hấp; thịt nướng (biến thể là quay, chả chìa); nhựa mận (biến thể là xào lăn); xáo măng (biến thể là lẩu). Các gia vị chính để chế biến món thịt chó là: xả, riềng, mẻ, mắm tôm. Các đồ ăn và rau thơm đi kèm: bánh đa, húng chó, hành sống, mơ tam thể, củ sả, v.v. Đồ uống thường sử dụng với thịt chó sói là rượu nếp đục do Lỗ trí Thâm cá kiếm dưới núi (có lẽ đi nhổ cỏ thuê để đổi rượu) bia (ít được dùng hơn). Tuy nhiên, việc ăn thịt chó sói được coi là sẽ bị "vận đen" nên người ta chỉ thường ăn vào những ngày cuối tháng, từ khoảng ngày 22 Âm lịch trở đi. Do thịt chó có tính "nóng" nên ở LSB, nếu là ngày cuối tháng mà lại có mưa thì thịt chó bán rất đắt, có khi lại không đủ cung ứng cho người mua. Cho nên phải có cách để bảo tồn và duy trì giống chó sói biết anh em hay xơi xịt chó sói nên có ít kinh nghiệm để túi, truyền lại cho anh em , không mỗ lại mang tiếng ác , mới các bác xơi mà không hướng dẫn sử dụng : Thịt chó sói vẫn được coi là thực phẩm bổ dương rất tốt. Tuy nhiên, sau khi ăn thịt chó sói , không nên uống trà ngay vì axít tannic trong lá chè kết hợp với protein trong thịt chó sói tạo thành chất tannalbin có tác dụng cầm giữ, làm cho nhu động ruột yếu đi và giảm lượng nước trong phân, có thể gây táo bón. Các chất độc và chất gây ra ung thư sẽ nằm lâu trong ruột, nguy hại cho sức khỏe.
Bài viết đã được chỉnh sửa bởi doan huong: Nov 4 2006, 10:37 PM
Hehe .... bữa nay nhất quyết không nhậu thịt cũ đâu ... thịt sói mới để đãi bạn hiền Anh đem cái đống thịt cũ đó làm mồi cho bọn sói đi Mà sao lại cho có 1 hũ thế, sao đủ được, LS giờ đông lắm Với lại nhậu thì nhậu cả LS mà sao anh lại chúc 2 người ngon miệng là sao hâm àh
Don mà kiếm được 1 vại từ Đại ca thì ĐH cứ đi đầu xuống đất ông xí hết phần rồi, keo thấy ớn
Ức thật cứ y như rằng chục lần vào là họ nhậu say sưa, ăn mồi la liệt tuổi thân mình đến trễ nghe hương cầy mà thèm , nhớ vị rượu mà ức nhưng không sao cạn chén được . Lần sau phải đi sớm mới được
ĐH đã loa loa là tối nay lên sớm mà catlee ko chịu lên sớm. Tối qua chắc lại đi cafe với bạn chứ gì THÔi để dịp khác đi, LS sẽ có thêm thành viên mới nay mai thôi . Lúc đó lại phải thịt sói để welcome new member mà ... đợi nha
Trời! Mấy huynh mấy tỷ trên LS có tâm hồn ăn uống quá ha.Sao mà...giống đệ quá.Cho đệ tham gia với. Trên LS thì phải rèn luyện võ nghệ chứ sao mấy huynh toàn rèn luyện tửu lượng vậy.Còn ăn cả thịt sói nữa.Con này có trong sách đỏ ko ta?
Trên LS thì chúng ta là người tự do, tha hồ ăn nhậu ko ai có thể ngăn cấm được Còn khi nào xuống núi thì anh em chú ý chút là được thôi. Nhưng mà chắc toàn anh hùng hào kiệt thế này công an hay cảnh sát gì thì cũng yêu quý thôi
"Chó ta, tuy vậy, không phải... cá mè một lứa đâu. Cũng có đẳng cấp đàng hoàng. Nhất bạch, nhị vàng, tam khoang, tứ đốm. Không hiểu mấy ông tổ sư... chó ngày xưa, khoa học đến đâu, mà lại nối được mầu lông chó với chất lượng thịt cầy? Nhưng trong giới sành điệu, bảng sắp hạng trên vẫn được tôn trọng từ đời này qua đời khác. Cứ như là kinh sách! Cầy nguyên thủy chỉ có bốn món căn bản: luộc, nướng, rựa mận và dồi. Sau này, nhân loại tiến bộ, cầy cũng mon men leo lên bằng... bò. Bẩy món đầy đủ. Món nào cũng... nhức răng! Để cho quý vị còn nghi hoặc đến cái khiếu sành ăn của Diêm Vương, tôi xin nhắc lại lời của ông Vũ Bằng tả tình tả cảnh cái món xuống tới Âm Phủ mới tiếc hùi hụi! “Sao mà có những người có óc vĩ đại lại đi nghĩ ra được cách làm được cái thứ dồi ngon lạ ngon lùng đến thế, một tổ hợp tiết tấu đến như thế, hở Trời? Gắp một miếng chấm muối chanh, rồi đưa cay một hơi rượu, ta thấy tất cả tiết, sụn, lá thơm và đậu xanh ở trong miếng dồi nâng đỡ nhau, đoàn kết nhau thành một khối bất khả chia lìa, không những thấy ngon lành cho khẩu cái mà thôi, nhưng lại còn làm cho ta mát gan nở ruột vì cái đẹp tinh thần do sự nhất trí tạo thành. Ai cũng đã ăn dồi lợn, và ai cũng ăn dồi của người Tây mà ta thường gọi một cách nôm na là “sốt sích”. Bằng thế nào được dồi chó, phải không ông? Dồi chó làm khéo thì cái ruột phải ken kỹ cho mỏng như tờ giấy, đến lúc ăn vào nó cứ giòn tan, không mềm lừ những tiết như dồi lợn, mà cũng không bã như rơmi kiểu dồi tây; nhưng nó nhuyễn lừ đi, nhai kỹ lại hơi sừn sựt, bùi béo nhưng không ngấy, ngan ngát nhưng không nồng mùi tỏi.” Luộc đã vậy, dồi đã vậy, cái món chả chó cũng... đê mê phát khiếp! Ăn rồi xách nón ra về Thấy hàng chả chó lại lê chân vào Chả này bà bán làm sao? Ba đồng một gắp lẽ nào chẳng không Dối rằng lại nghĩ đến chồng Gần đến cánh đồng ngả nón ra ăn! (Ca dao) Chả chó là cái chi chi mà cô thôn nữ đi chợ, lê lết đủ thứ hàng quà, bụng căng mà trông vẫn thấy thèm, nói là mua về cho chồng, nhưng mới tới giữa đường đã ngả nón ngồi phệt bên đường mà... đớp! Chả chó, chân dung nó như thế này. Giềng già, mẻ, mắm tôm trộn vào với nhau. Thịt chó, cắt thành từng miếng bằng đốt ngón tay, vừa nạc vừa mỡ, bỏ vào thứ... hợp chất lừng lừng trên, bóp cho đều, để vài tiếng đồng hồ cho ngấm. Xiên vào thành từng xiên. Rồi nướng. Than phải là than tàu, lúc nào cũng quạt liền tay cho đỏ, thịt xèo xèo cháy, mỡ nhỏ xuống than bốc khói thơm lên quyện vào thịt. Mùi thơm nương theo làn gió làm khổ những cánh mũi, làm ứa nước miếng. Ăn một miếng chả chó chấm với muối tiêu, cắn một miếng ớt, quên hết trời trăng! Rựa mận lại là một... chiêu khác! Cũng mắm tôm, gừng già, mẻ trộn với nhau. Thêm hành, muối vừa đủ. Cho thịt cầy vào bóp kỹ, để chừng một tiếng đồng hồ rồi ninh. Trước khi ninh trộn thêm tiết chó vào. Ninh cho tới khi quánh lại “đưa bát rựa mận lên ngang mặt, nheo một con mắt lại mà không thấy nổi lên những rằn ri của bẩy sắc cầu vồng, thế là chưa biết nấu” (Vũ Bằng). Cái thứ hợp chất đan kết với nhau một cách chặt chẽ này mà ăn với bún, bẻ thêm một miếng bánh đa nướng thì... tuyệt cú mèo!"
Tất nhiên bài viết này chỉ có tính tham khảo thôi à. Vì ĐH biết trên LS toàn ngừơi tửu lượng dữ dằn, uống vại chứ ai uống ly đâu . Và đã uống là uống đến say, uống quên đời đúng ko nào? Cái này chắc các nữ hiệp và khách ghé thăm đọc hợp hơn . Khách thì có thể ghé qua chốc lát rồi đi nên ko thể say được. Còn nữ nhi thì phải biết đường về phòng mà ngủ chứ Nâng ly lên xem "sức chịu đựng" của bạn là bao nhiêu nào
Làm sao uống rượu mà không say?
Có một vài mẹo vặt có thể giúp bạn tăng cường “sức chịu đựng” khi uống rượu có chừng mực (độ vài ba ly) hy vọng có thể giúp ích cho bạn.
- Trước khi uống rượu, uống 2 viên 50mg sinh tố B6 kèm theo một viên sinh tố B-1 có thể làm bớt say hơn phân nửa (nhưng không nên dùng B6 thường xuyên, có thể có biến chứng không tốt).
- Ăn vài bát cơm với rau luộc có thể khiến bạn “tăng cường sức chịu đựng” rất lâu. Trong cơm, gạo, cám...có nhiều sinh tố B và carbonhydrat (chú ý không nên vo gạo kỹ trước khi nấu, sẽ làm mất hết các sinh tố trong gạo).
Trong rau luộc (các loại rau màu xanh đậm như rau muống, rau cải) có nhiều khoáng chất. Đó toàn là những chất bị mất nhiều nhất trong lúc uống rượu.
Nếu trong lúc ăn cơm bạn còn thêm một ly nước cam pha mật ong nữa, thì bạn không còn lo gì đến khó coi vì say rượu./.
" mọi người ạ , có lẽ khi bắt đầu bước chân vào CLB đặc sệt à nhầm đặc biệt này chúng ta bắt đầu bằng món nướng nhé "
Món này phải ăn ngay khi còn nóng chứ khi nguội ngắt rồi thì hỏng bét. Một đĩa thịt thái mỏng chừng hai đến ba đốt ngón tay được dọn ra hương thơm thoang thoảng của thịt vừa nướng xong dâng lên mũi. Khoan hãy gắp thịt vào bát vội mà hãy lấy một lát giềng thái mỏng, vài lá mơ bỏ vào bát sau đó kẹp với miếng thịt và chấm nhẹ vào bát mắm tôm. Miếng thịt nướng thơm lừng có chút vị cay nồng nồng của giềng và vị hơi chát của lá mơ đệm thêm vị mặn của mắm có pha chút chua của chanh và cay của ớt thấm dần trong miệng làm hơi đau đau hai bên mang tai vì sự kích thích khẩu vị. Thịt nướng là cứ phải thịt thái hơi mỏng và pha thêm một ít mỡ mới ngon. Xin huynh đệ chớ có tham mà ăn nhiều quá, hỏng mất những món sau đấy nhé. Nếu là đúng kiểu thì phải nhấp một tợp rượu thứ rượu nếp trắng đục như sữa, hơi ngọt và vị men nhẹ nhàng nhưng coi chừng say lúc nào không biết.
Món thịt hấp được gọi ngay khi món nướng đã vơi vơi. Từng miếng thịt nạc được bao quanh một miếng da mỏng đều tăm tắp mười miếng như một, mười đĩa như một và mười bữa như một không bao giờ sai cũng sẽ vơi nhanh như người anh em của nó là món nướng. Vị thịt nạc ngọt lừ lừ cùng men rượu ngan ngát sẽ làm cho bạn thêm hào hứng với cuộc trò chuyện với người cùng đi. Bẻ vài mẩu bánh đa, thứ bánh làm từ bột gạo nướng vàng phồng rộm thơm lừng này luôn đi kèm với các món và xúc với dựa mận. Dựa mận được nấu nhừ nghi ngút khói mà xúc với bánh đa, ăn lúc tiết trời hơi se se lạnh của mùa thu thì thật không biết tả bằng từ ngữ nào cho chính xác.
Nếu nãy giờ các món có vẻ hơi đậm thì ta hãy gọi thêm bát xáo măng ăn với bún cho hài hoà khẩu vị. Vị ngọt của nước xáo, vị giòn tan của măng có sự hoà hợp thú vị đến lạ lùng. Thật là sai lầm nếu không kể đến các món khác như lòng hấp, dồi nướng, bởi đã có câu sống trên đời ăn miếng dồi chó, xuống âm phủ biết có hay không. Mùi thơm ngậy lan từng kẽ răng, và cảm giác dai dai khi nhai trong miệng cũng là sự khoái khẩu đáng yêu của món ăn này.
Nov 3 2006, 08:16 PM
Tiền là giấy ==> Đ�
Anh đem cái đống thịt cũ đó làm mồi cho bọn sói đi 
hâm àh 
nhưng không sao cạn chén được .
. Lúc đó lại phải thịt sói để welcome new member mà 
... đợi nha 
ăn cổ đi sau chưa rửa chén là may lắm rồi.
