Gỏi Cá Khô
Vật Liệu

-1 bịch cá khô chỉ vàng.
- 3 trứng vịt.
- 1 lỗ tai heo.
- 300g tôm đất.
- 100g đậu phộng.
- 5 cọng cần Tàu.
- 1 nắm rau răm.
- 1 nắm rau thơm.
- Bánh phồng tôm.
- 2 củ cà rốt.
- 3 trái khế.
- 3 trái chuối chát. Ngò + gia vị.
- 1 củ hành tây.
- 6 trái ớt, 4 trái chanh, giấm.

Cách Thức

Chuẩn bị:
- Cá rửa sạch chặt đuôi, chiên vàng.
- Trứng vịt đập ra tô để tí muối + bột ngọt + màu vàng + 1 muỗng cà phê bột năng + 1 muỗng cà phê nước, chiên vàng như bánh xèo xắt sợi.
- Lỗ tai heo luộc chín xắt sợi.
- Đậu phộng rang vàng đâm dập.
- Cần Tàu cắt khúc.
- Rau răm + rau thơm rửa sạch xắt sợi.
- Bánh phồng chiên.
- Càrốt xắt sợi ướp đường xả sạch vắt ráo.
- Khế + chuối cắt sợi ngâm nước chanh, vớt ra rổ cho ráo nước.
- Hành tây xắt khoanh tròn ngâm giấm đường.
- Ớt tỉa hoa + xắt sợi.
- Tôm rửa sạch rang chín với muối, lột vỏ chừa đuôi.

Chế biến:
- Tất cả các thứ trên trộn đều lại (mỗi cái chừa một ít trình bày) nêm muối + đường + bột ngọt + nước chanh cho vừa chua ngọt là được.

Trình bày:
Cho gỏi ra dĩa trên để cá khô + tôm + trứng, cần Tàu, điểm ớt tỉa hoa cho đẹp. Ăn với nước mắm tỏi ớt và bánh phồng tôm.

P.S : tặng cho người em yêu quý nhất. Chúc anh ngon miệng ^.^

Nguyên liệu

1 lọn bún tàu, 400gr tôm bạc thẻ, 100gr các thác lác, 100gr giò sống, vài cọng rau mùi (ngò).

2 quả cà chua, 1 thìa súp tỏi xay, 1 thìa súp dầu mè, bột nêm, tiêu, dầu ăn, bột năng.

Thực hiện

Làm sạch tôm, cá, để ráo nước, băm nhuyễn. Quết đều giò sống, cá, nêm chút bột nêm, tiêu, tỏi, dầu mè, trộn tất cả thật đều. Chia nhân đều nhau, nặn tròn, cho vào xửng hấp chín. Sau đó vớt nhân ra, để ráo.

Cắt ngắn bún tàu khoảng 5cm, cắm vào giữa viên nhân hấp. Đun nóng dầu, cho nhân vào rán vàng (lưu ý dầu phải ngập cọng bún tàu). Vớt nhân ra, để ráo dầu. Thái cà chua, bỏ hạt, băm nhuyễn.

Đun chút dầu khác, phi thơm tỏi, cho cà chua băm vào xào, nêm gia vị vừa ăn. Cuối cùng cho bột năng pha loãng vào tạo độ sánh.

Thưởng thức: Dọn tôm, cá viên ra đĩa, rưới nước sốt cà, rắc rau mùi lên.

Vật Liệu

- 15 trứng gà ta
- 1 hộp sữa đặc
- 2 ống vani
- 250g đường cát
- Khuôn nhôm đường kính 20cm, cao 15cm

Cách Thức